一、天麻飲食文化的特征
(一)食醫結合
在我國“吃能健身,吃能防病,吃能治病”的“藥食同源”的食療文化淵源流長。天麻佳肴不僅具有較高的營養價值,而且還是一種良好的既能治病又能滋補和保健的藥膳,經常食用對血管平滑肌有解痙作用,對降低腦血管阻力,促進心肌細胞能量代謝,改善心肌血循環,增加心肌營養性血流量及心肌供氧,對心肌缺氧及心肌細胞損害有保護作用,促進免疫功能的增強和恢複。
(二)講究美感
天麻的烹饪,不僅技術精湛,而且有講究菜肴美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的,無論是蒸煮或是煎炒,都可以獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
(三)注重情趣
天麻烹饪很早就注重品味情趣,不僅對天麻的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。天麻菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據曆史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的。
二、天麻飲食文化研究意义
一方面天麻飲食文化可以打造天麻品牌,发展天麻美食经济,打造天麻美食亮點,另一方面天麻飲食文化在提升中华民族影响力、增强国家文化软实力方面起到的重要作用。这是因为,天麻飲食文化在传播中华文化方面发挥了不可替代的重要作用。