食療功效:《本草綱目》中稱"天麻乃定風草,故爲治風之神藥"。選料首選昭通天麻,烏雞有很好的滋補作用。“天麻炖烏雞”是雲南一道傳統菜,用天麻炖過的烏雞,沒有怪味,雲南特産天麻對頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等症狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。
原料:
天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
做法:
1、幹天麻要先用溫水泡24小時,泡軟後就可以切成片,如果是新鮮天麻,直接洗淨切片即可,也可直接放入整個新鮮天麻;
2、烏雞用開水焯過,除去腥氣。可把蔥、姜和天麻塞進烏雞肚子裏,然後再將烏雞放進沙鍋裏炖,直至雞肉炖爛;
3、第二步還可將烏雞切塊,用開水焯過,除去腥氣;然後取砂鍋,加入適量冷水,放入姜片、天麻片、紅棗與烏雞一起大火燒開10分鍾,轉小水炖一個半小時;
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再炖20分鍾起鍋。
營養價值:
1、對頭痛頭暈有很大食療作用;
2、天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或産後體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病症,補益氣血,滋陰化痰。